嘉定地方特色蔬菜之三——嘉定白蒜

嘉定区地方品种。该品种早熟，青蒜、蒜苔、蒜头兼用类型。叶片阔，叶肉厚，叶色深绿，总叶片数12～14张。蒜苔长30～40厘米，蒜头大，圆而洁白，一般6～8瓣，味香辣。

叶片阔、蒜头大、味香辣。

嘉定白蒜历史悠久，相传始种于南宋，明末清初时外销南洋各地。据记载，民国27年（1938年）时，嘉定白蒜种植面积达4000亩，总产量高达800吨。民国37年（1948），嘉定有1750吨大蒜外销东南亚，经销蒜头的商行多达40余家。

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