冷凉蔬菜主产区及优势
长期以来，全国冷凉蔬菜生产已经形成四大主产区:内蒙古乌兰察布市—河北坝上地区；内蒙古赤峰市—河北承德地区；黑龙江齐齐哈尔和牡丹江地区；云贵高原的部分高山台地。
气候冷凉，无霜期短，多风少雨。夏季短暂凉爽，冬季漫长严寒，昼夜温差大。这些气候条件对于农业生产来说，传统观念认为是劣势，其实不然，换个角度看，正是为冷凉蔬菜生产量身定做的优势气候资源。而且是中原及南方、东南地区所不具备的独特的优势资源。
冷凉蔬菜的特性
具有绿色污染少的优势。冷凉蔬菜生产基地多为高原、高山地貌，夏季气候冷凉，冬季漫长严寒，冰结期长。风大风多，空气相对干燥。限制了很多病虫害的发生。背靠大草原、大森林，为传统的畜牧业生产区或农牧交错地区，与传统老农作区天然隔离，农家肥多，使用化肥少，极大地减少了土壤、水源及空气的污染程度。
干物质含量多，营养丰富。冷凉蔬菜生产基地多处于高原、高山地段，农作物包括蔬菜的种植多为一季，生长期长，干物质积累多、品质好、产量高；年日照时数长，光照充足、太阳辐射强、光质好，七、八月份光能更好，加之雨热同期，非常适宜露地菜及其他农作物生产，而且有利于蔬菜等农作物的养分（干物质）积累。
具有特别的鲜美味道。大陆性气候显著，气候冷凉，日照条件好，对冷凉蔬菜（多为喜光蔬菜）生长有利。特别是昼夜温差大，有利于糖分积累，蔬菜、瓜果含糖率高，具有纯正爽口的甜味。