据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测，与前一日相比，8月21日，蔬菜价格以涨为主；鸡蛋价格上涨；水产品价格以降为主；肉类、水果和食用油价格略有波动；成品粮和奶类价格基本稳定。
监测的21种蔬菜中，11种价格上涨，3种价格下降，7种价格持平；白条鸡价格持平，普通鲜鸡蛋价格上涨0.6%；猪后臀尖肉和猪五花肉价格均持平；牛腱肉和带骨鲜羊肉价格均持平，牛腩肉价格上涨0.1%，去骨鲜羊肉价格下降0.1%。
监测数据显示，6月底开始全国蔬菜价格涨多跌少，夏季“伏缺”导致的全国蔬菜价格涨势持续近两个月。以菠菜和黄瓜为例，与6月30日相比，8月21日，全国菠菜、黄瓜价格分别上涨31.8%、25.7%。同期，全国近九成省区市的菠菜价格上涨，其中近六成省区市价格涨幅超过20.0%，辽宁和吉林的价格涨幅最大；超过九成省区市的黄瓜价格上涨，其中超过六成省区市的价格涨幅超过20.0%，河北和新疆的价格涨幅最大。