绿茸菜其实是番薯叶，又称红薯叶或地瓜叶，为旋花科甘薯属。 绿茸菜是从台湾引进的二个品种中筛选而成。是食用嫩叶的专用种。与甘薯的嫩茎和叶属同一类植物。其叶和嫩茎呈绿色，口感清爽、糯，嫩茎中带有白色浆汁。极少使用农药可称为无公害食品。研究表明，其嫩尖具有补虚益气、健身强肾、益肺生津、抗癌及延缓衰老的作用。根据资料显示，其茎蔓的嫩尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素B1、维生素B2、维生素C及钙、磷铁等矿物质。嫩尖的营养价值和食用价值明显高于芹菜、菠菜等蔬菜，尤其是胡萝卜素含量，比胡萝卜大约高出3.8倍。 绿茸菜以嫩茎叶供作蔬菜食用，直接炒制就可以了。
繁殖、管理与采收
1、扦插苗的繁殖。春夏秋季均可繁殖。
2、大田移栽。应适时早扦插，以增加植株的大田生长期。一般移栽时间应在清明前后开始进行。土壤深耕施肥。种植密度40cm栽后应浇透水，使其活棵。 3、施肥。适量使用有机肥作底肥，移栽成活后30天、60天分别追施速效氮肥，促使茎叶迅速生长。
4、栽培管理。利用摘心技术，控制蔓长，促进分枝的发生，并使株型疏散，改善植株整体受光条件，增加光合效能。移栽成活后15天左右，摘去植株顶心，促进地上部三节发芽分枝；待三芽长出三叶时进行第二次摘心，促生9个分枝；待9个分枝各长节时再摘心，这样每株先后共长出27个分枝，待每个分枝茎尖长到12cm左右时，便可采摘上市。生长期中基本无病虫害发生，一般不需要喷洒农药。
5、茎尖采摘和后管理。茎尖采摘的长度在茎尖生长点以下12cm左右为宜。每次茎尖采摘以后，应加强田间管理工作采摘当天不宜马上浇水施肥，以利植株伤口愈合及防止病菌从伤口侵染植株。茎尖采摘后应及时进行中耕、除草、松土。每次采摘后可施一些速效肥，以抻嫩尖的快速生长。
目前宝山罗泾蔬菜园艺场已经成功种植了两年了，图为过冬的绿茸菜园，管理人员已经加盖了薄膜进行保温过冬以及成品的图样。
