俗话说，春生夏长秋收冬藏。春天是万物生长的季节，经过一冬的养精蓄锐，吸足了土地里的精气神，还带着泥土芳香的野菜们换上了绿油油的新衣，伴着徐徐的春风舒展柔嫩的叶片，棵棵都是标致样，个个都是小清新。四月的野菜不仅清爽可口，还富含营养。
崇明具备丰富的野菜资源，今年以来，崇明区蔬菜科学技术推广站在全区范围内组织开展了野菜种质资源调查收集工作，目前已收集近10种野菜，其中既有市场上常见的马兰头、荠菜，也有繁缕、球序卷耳等老一辈熟知的特色品种。今天，就让我们一起认识一下生态岛春日田地里的绿色小伙伴吧！
马兰头
作为清明时节的应季菜，“马兰头拌香干”可谓是崇明人春天餐桌上必不可少的美味。马兰头在崇明俗称蟛蜞头，一般上市周期是12月份至次年的5月份，清明节前后吃口最佳，焯水后切碎加香干凉拌，也可炒鸡蛋，吃起来清香爽口。
荠菜
荠菜是常见的野菜品种，每年9月至次年4月都是采摘期，作为春季时令野菜，清香可口的它深受市民欢迎，常在包子、馄饨、饺子的馅料中看到它的身影。荠菜还可以做汤，鲜香味美。
繁缕
繁缕，又称鹅滕藤，一般上市期在2—4月，其食用方式也比较多样，焯水后可以和荠菜一起切碎作为馅料，也可以凉拌、做汤。繁缕含有多种维生素及矿物质等营养成分。
黄花苜蓿
黄花苜蓿，又称金花菜，一般上市期集中在11月至次年3月，崇明人称之为草头，其嫩茎是早春优质蔬菜，富含蛋白质、矿物质、多种维生素等营养物质，可炒食、腌制、拌面蒸食，像草头烧饼正是用苜蓿制作而成，是崇明的特色美食。
枸杞头
枸杞头是指枸杞的嫩芽梢，属于名贵的食疗蔬菜，3-11月上市。嫩枸杞头营养丰富，可焯水凉拌、清炒、做汤，清香可口，风味独特。枸杞头富含人体所需的多种氨基酸、胡萝卜素抗血酸、亚油酸以及多种微量元素，营养价值高。
薤白
薤白，也称苦蒜、小蒜，是春季常见野菜之一，一般4—5月上市。3月前薤白嫩叶可切碎沫炒鸡蛋，就如香葱炒鸡蛋，香味浓郁，口感独特。5、6月以后，采挖洗净，除去须根或蒸透或置沸水中烫透，晒干入药，也可腌制作为可口咸菜。薤白性味苦温，也是一味药用野菜。
球序卷耳
球序卷耳，在崇明被唤作“猫耳朵草”，一般在2-4月上市，其药用价值较高，含糖类成分。球序卷耳可焯水后凉拌、清炒，也可用于煮粥。
蒲公英
蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种营养成分，一般4月份上市。蒲公英可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。
马齿苋
全草可供药用，嫩草部分可焯水凉拌、清炒，一般在4-9月上市。
车前
又名车前草、车轮草等，全草可药用。
小蓟
小蓟又名刺儿菜，春夏季采幼嫩全株，洗净鲜用，以药用为主。