有一种菜塌塌扁扁的，叶子密密实实的，像观音座下的莲座，又如同秋日里盛开的菊花，精致又美丽，它还有一个形象的名字，叫小八叶塌菜，同嘉定白蒜、南翔罗汉菜、梅山猪等嘉定老品种老品牌，曾经是嘉定人餐桌上的美味。小八叶塌菜叶片小，色深绿，叶色多皱缩，塌地与地面紧贴生长，抗寒性强，经霜雪后，品质尤佳，素有冬季“蔬菜之王”的美誉。随着农村人地两减和传统农产品市场的萎缩，这个老牌农产品也面临品种退化、品牌褪色的困境。为了更好地保护和开发嘉定老品种资源，嘉定区农业技术推广服务中心从2013年开始对嘉定老品种资源的收集、保护、提纯复壮及推广。今年嘉定区绿望、胜辛、联绿等合作社种植了约15亩小八叶塌菜，近日开始采收啦！在徐行镇的联绿蔬果专业合作社，一颗颗刚采摘的小八叶塌菜被摆放在田间，形如莲花宝座又如秋日里盛开的菊花。小八叶塌菜以嫩茎叶为食，具有特殊的浓郁菊花芳香味，风味独特，吃起来清爽中带着丝丝甘甜。嘉定人常称小八叶塌菜“逢菜配”，淡妆浓抹总相宜，无论把它当主菜还是配菜都不会让人失望!它可以和蘑菇、笋片、肉丝爆炒，化身成一道道可口的家常小菜；也可以和粉丝、肉丸一起，炖一锅清清雅雅的汤品；还可以作为配菜，用来煮饺子、炒年糕、做煎饼。