霜打的菜分外甜
近日,冷空气来袭,在金汇镇老百姓种植的蔬菜都结了一层霜,终于能够收霜打菜了。霜打菜,顾名思义就是经过冬霜的蔬菜。什么时候能够收菜,完全取决于天气,今年入冬较晚,因此“霜打菜”较往年推迟了许多。据了解,冬霜结在菜叶上,会与蔬菜合成一种麦芽糖酶,进而变为葡萄糖,因此口感分外清甜。霜打菜唤起很多人记忆中童年的味道,特别是本地产的霜打蔬菜,向来是最受消费者欢迎的。由于需要露天种植,再加上自然霜打的苛刻条件,如今消费者在市场里已经很难吃到霜打菜,很多人感叹霜打菜几乎成了儿时记忆里的味道。最后问大家一个问题
你觉得霜打之后哪种蔬菜更好吃呢?来源:奉贤
撰稿:张超(金汇镇)