进入5月之后，气温升高、蔬菜生长速度加快，绝大多数蔬菜尤其是绿叶菜会因此口感变老、变粗、变差，好吃的蔬菜品种也会因此减少，但夏令蔬菜刀豆却在这个时候大量上市了。而在所有刀豆品种中，有一种最早产自南汇，至今令老上海记忆犹新，年轻上海宁和新上海宁鲜知的红筋刀豆，也在5月底悄悄上市了。
来自上海农产品批发中心市场和本市菜市场的消息：最早产自南汇，本市特有的传统老品种红筋刀豆于5月末批量上市。据悉，今年红筋刀豆减产，其上市量只占刀豆总产量的20%左右，零售价每斤5-6元，比去年贵0.5-1元/斤。
与青菜、卷心菜、土豆等蔬菜品种一样，刀豆是大众化、常规的蔬菜品种。刀豆包括白刀豆、青刀豆、无筋刀豆、红筋刀豆等，其品种有来自国内各地的，也有来自美国的。刀豆目前普遍种植在我国南方各省。本市农业专家称，在所有的刀豆品种中，红筋刀豆属于本市特有品种，最早产自南汇。红筋刀豆的外观与其它品种刀豆少有差别，其最大的特征是凹槽筋部位呈红色，这也是为啥称其为红筋刀豆的原因。若红筋刀豆光照足，红筋明显，光照不足，红色筋就比较淡甚至没有。
“虽然红筋刀豆最早产自南汇，老上海非常钟爱，但由于种种原因，近年来红筋刀豆在本地的种植量大幅减少，目前沪上销售的红筋刀豆大都来自江苏常熟等地，沪上红筋刀豆最大种植地浦东南汇，估计今年种植面积不足千亩。”
在上农批I-29号设摊经销刀豆的陆井海老板透露，他们市场主要供应青刀豆和红筋刀豆2个刀豆品种，红筋刀豆主要来自常熟等地，今年红筋刀豆减产，在目前上农批日批发5至6吨刀豆中，红筋刀豆不到1吨。今年青刀豆批发价为1.5-2元/斤，红筋刀豆的批发价为3-3.5元/斤，红筋刀豆要比青刀豆贵许多。
“其它品种刀豆不容易烧酥，多烧容易烂，而红筋刀豆一烧就熟。比起其它刀豆，红筋刀豆口感糯、嫩、鲜，纤维少，上市前期没筋，非常好吃。”陆井海继续介绍说，由于红筋刀豆产量低，上市量少，因此售价贵。“红筋刀豆很少销往单位食堂，大多由市民购买后消费。”
这两天，红筋刀豆已经在部分菜场露脸，但销售的摊位不多，宁海东路菜场仅有1个摊位在销售红筋刀豆，但当记者下午4点光顾该摊位时，摊主告诉记者，中午前就已经卖完，要吃明天请早。“红筋刀豆上市量少，我今天只拿到30多斤，来买红筋刀豆的大都是老上海。”
来到寿宁路，记者发现寿宁路沿街蔬菜摊位并无红筋刀豆销售，转弯去人民路菜场，人民路菜场同样只有一两个摊位在销售红筋刀豆。上述菜场，红筋刀豆的零售价5-6元/斤，而普通青刀豆的零售价3-4元一斤。
“老上海都知道红筋刀豆好吃，但红筋刀豆贵、量又少，因此进货的摊位不多。”大境菜场的摊主说，其实红筋刀豆的性价比要比一般刀豆高许多。“红筋刀豆虽然比一般刀豆贵1-2元/斤，但识货的老上海知道物有所值。”