笋玉米是以采收幼嫩果穗为目的的玉米，由于这种玉米吐丝授粉前的幼嫩果穗下粗上尖，形似竹笋，因而得名，是一种适于腌制泡菜或鲜笋爆炒以及制成罐头为主的鲜美食品。这种食品营养丰富，蛋白质含量较高，人体所需氨基酸比较平衡，既清脆可口，又别具风味，是一种低热量、高纤维素、无胆固醇的优质高档蔬菜。
由上海惠和种业有限公司引进的笋玉米新品种——玉笋55，通过试验示范，上海地区，春季定植后约77天即可采收，秋季定植后约50天即可采收，亩产净鲜穗约24000个，亩产量约240kg，一级笋率可达90%以上，可适当密植，特别适合加工及鲜食。由于“玉笋55” 的产量与生育期等综合性状较优良，具有良好的推广应用前景，下一步将扩大试验示范面积并积极推广，届时，上海市民的餐桌更丰富了。