一般扁豆，若太嫩，子粒未成时炒吃，只能尝到一层荚皮的滋味；若待子粒饱满后食用，其壳已纤维化。猪血扁即使子粒饱满，其荚还不会老化，照样能炒食。它既可清炒素食，又可和肉类同煮，做成荤菜。
主根发达，茎蔓生，具无限生长习性，主蔓呈紫红色。叶绿色，为奇数羽状复叶，小叶呈心脏形，长宽为13×12cm，叶脉明显，呈紫红色，叶面有少量茸毛，叶柄紫红色。总状花序，蝶形花冠，花红或紫红色。豆荚镰刀形，荚长8.89cm，宽2.56cm，厚0.5cm。鲜荚表皮亮紫红色，表面有较多蜡质，荚肉淡绿色，单荚含种子4～5粒，老熟种子紫黑发亮。
该品种属中晚熟品种，短日照作物，喜温暖气候，耐热性较好，适应性广，耐旱力强，抽蔓后具有很好的耐涝性。忌连作。